2月4日，由奈雪的茶(深圳市品道餐饮管理有限公司)主办的《茶类饮料系列团体标准》(拟定)启动会，以奈雪主会场联动11个分会场通过线上的形式顺利举办。在海峡两岸茶业交流协会的指导下，奈雪的茶与来自中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院(ISO国际茶叶标准化技术委员会在中国的唯一技术归口单位)、浙江大学茶叶研究所、中国农业科学院茶叶研究所(中国唯一的国家级茶叶综合性科研机构)、福州大学食品研究院等十余位专家学者，组成了研究小组，就行业现状探讨交流，并携手宁德师范学院、福建省标准化研究院共同拟定《茶类饮料系列团体标准》(拟定)(下称“茶饮标准”)。
记者了解到，这也是奈雪的茶继2019年举办首届“‘饮’领者峰会”、2020年与CCFA共同发起新茶饮委员会后，再一次携手高校、科研院所、协会及茶企，践行头部品牌责任，推动新式茶饮行业标准的建立和完善。
新式茶饮标准制订将分三个批次推进
首批确定品类标准
《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿。行业飞速发展的同时，新式茶饮行业至今尚无统一、细化的产品标准，各类创新产品的品质、风味及质量等各方面差异巨大，更有不良商家以次充好，损害消费者利益。
根据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》，截至2020年6月，目前市面上大大小小的新式茶饮店有48万家左右。由于涉及到的品类、工艺、原料丰富多元且更迭迅速，新式茶饮标准制订必然是一项长期的工作。经过研究小组长达半年的讨论与梳理，标准制订将分为三个批次进行，第一批为新式茶饮产品类标准，第二批为产品制作工艺(方法)类标准，第三批为产品原料类标准。2021年预计完成第一批新式茶饮产品类标准的制订，初步拟定为水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶和奶盖茶五项。
具体而言，新式茶饮中的奶茶采用优质茶叶、鲜奶等天然、优质的食材组合而成，相较于用茶粉、香精和奶精等原料调制的传统奶茶，用料、风味、品质都已有巨大的升级变化;奶盖茶在茶底之上，覆盖一层将近3厘米厚的奶盖，主要用纯鲜奶调制而成;水果茶将水果与不同风味的茶叶融合，制成果香浓郁的新式茶饮;气泡茶将鲜果、可食用二氧化碳与茶相结合，成为了炎热的夏季最受欢迎的饮品;新式茶饮中的冷泡茶则用绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等原料制成，口味丰富多样，逐渐被大众广泛接受。这五类茶饮都是新式茶饮中广受消费者喜爱的产品，但由于缺乏统一、细化的产品质量标准，不同地方、企业在制作茶饮时所采用的原料、工艺都有很大差异，因此建立以上5类产品的质量标准，对促进行业健康发展具有重要意义。
有标准和约束 才会有突破和进步
2019年前，茶饮行业针对例如咖啡因、糖含量等并没有具体的国家标准。各地消协在茶饮测试中只能综合参考GB 2760-2014《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 21733-2008《茶饮料》等相关规定。新式茶饮本身制作材料较多元，标签的“无糖”“少糖”等并不适用于《茶饮料》的基本规范。2020年3月1日，中国烹饪协会发布《现制饮料操作规范》团体标准正式实施。对现制饮料的经营场所及设施、设备及原料、食品添加剂和食品相关产品等方面进行了相关规定。2020年11月，中国连锁经营协会携手奈雪、喜茶等新式茶饮头部品牌正式组建CCFA新茶饮委员会，共同建立新式茶饮行业标准。在此背景下，奈雪的茶主动肩负头部品牌责任，牵头制订新式茶饮产品细化标准，鼎力促进新式茶饮行业健康发展。
“业内把2015年视为‘新式茶饮发展元年’，而奈雪的茶从2015年成立至今，五年多来的发展历程也正是新式茶饮行业发展的缩影。”奈雪的茶创始人彭心表示，从拉动供应链的升级到空间体验的革新，从产品研发的突破到数字化领域的深耕，奈雪始终致力于推动新式茶饮行业标准的建立和完善，并不断拓宽新式茶饮这一赛道的发展空间，持续为消费者创造优质的产品和高价值感的体验。“有标准有约束，才会有突破和进步，也希望在各位专家的大力支持和帮助下，可以不断推动新式茶饮行业的长足发展。”
品牌联合 共推行业标准建立
海峡两岸茶业交流协会副会长柯家耀表示：“奈雪的茶在做好自己的同时，还能够积极投身于行业发展，充分体现了其社会担当。我们希望奈雪的茶将这样的事情坚持下去，共同推动行业标准建立、促进行业的进步与发展，也希望更多的茶饮品牌能够加入，携手并进，共同向消费者提供更加优质的产品和服务，为满足人民群众美好生活的需求而共同努力。”
公开资料显示，奈雪的茶曾于2019年、2020年连续两年成功举办“饮”领者峰会，并在峰会现场发布《2019新式茶饮消费白皮书》《2020新式茶饮白皮书》。奈雪的茶联合权威数据平台持续性地为行业发展提供前瞻信息，支持行业更高质量发展。在奈雪携手多位业内专家的共同呼吁下，业界各方对于新式茶饮标准建立的共识正在逐步达成。“我们深知行业标准的建立绝非一个品牌单打独斗，必须是在协会的推动和政府的支持下，还有更多同行们的加入，各方合力来完成。”奈雪的茶创始人彭心坦言，行业标准也绝不仅仅只是对原料或其他某一方面空泛的约束，应是适用于整个行业的、细化的、具体的、有指导意义的内容。
“本次标准的拟定单位之一——福建省标准化研究院，为福建省市场监督管理局直属技术机构、省属公益一类科研事业单位。本次启动会后，奈雪的茶将与福建省标准化研究院、福建省标院信息技术有限公司等单位共同推进《茶类饮料系列团体标准》(拟定)的研制工作，不断填补行业标准空白，让广大消费者受益于高品质的新式茶饮产品。
来源：海峡两岸茶业交流协会
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